Sokakta közlenen kestaneden ilham alan bu tabak, o bildik kokuyu ve karakteri mutfağımızın diline çeviriyor. Kestaneyi bu sefer közlemek yerine humus haline getirdik. Sokaktaki sadeliği

Mersin’in Tarsus ilçesine özgü bu tarif, şeflerimizin ustalara sunduğu bir saygı tabağı. Orijinal reçeteye dokunmadık, ustalar nasıl yaptıysa biz de öyle yapmaya çalıştık. Fındık lahmacun,

Bir kebap geleneğinden yola çıkan, ama eti hiç aramayan bir tabak. Alışkın olduğumuz İskender’in katmanları burada korunuyor, sadece merkezindeki malzeme değişiyor. Tereyağında çıtırlaştırılmış tırnak pide

Tabağımızda ızgara ahtapot, kütük formunda hazırlanmış patates dilimleri, yer elması sosu ve narenciye salatası yer almaktadır. Ahtapotun; patates ve yer elması sosu ile birlikte oluşturduğu

Ormanın içinde saklı kalmış dingin bir göletten ilham alınarak tasarlanan bu tabakta; asitte pişirilmiş levrek, yeşil ot sosu, havuç püresi ve turşu suyu karışımından hazırlanan

Maraş’ın taraklık geleneği, yüzyıllardır ateşle kurulmuş bir diyalogdur. Bu tabakta o geleneği kuzu sırtına ve kuyruk yağına taşıyoruz — şişe geçirilmiş, közde olgunlaşmış, kendi yağıyla