Sokakta közlenen kestaneden ilham alan bu tabak, o bildik kokuyu ve karakteri mutfağımızın diline çeviriyor.
Kestaneyi bu sefer közlemek yerine humus haline getirdik. Sokaktaki sadeliği koruduk, formunu değiştirdik. Yanında kestane mantarı ve fümelenmiş dana dil geliyor; her ikisi de kestane humusunun tatlı ve toprak notalarıyla konuşuyor.